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鷹嘴豆的功效與作用有哪些

患者：女，58歲

病情描述:
我母親患有糖尿病，聽(tīng)說(shuō)可以吃鷹嘴豆治療，想了解鷹嘴豆的功效與作用有哪些？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

鷹嘴豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維和多種礦物質(zhì)，具有改善胃腸功能、調(diào)節(jié)血糖、降低膽固醇、促進(jìn)骨骼健康等功效。

1、改善胃腸功能

鷹嘴豆含有豐富膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，緩解便秘。胃腸功能紊亂者可搭配小米或南瓜食用。

2、調(diào)節(jié)血糖

低升糖指數(shù)特性使其適合糖尿病患者，所含鉻元素能增強(qiáng)胰島素敏感性。建議與糙米搭配食用效果更佳。

3、降低膽固醇

水溶性膳食纖維可結(jié)合膽汁酸排出體外，間接降低血清膽固醇水平。高血脂人群每周食用3-4次為宜。

4、促進(jìn)骨骼健康

富含鈣、鎂、磷等礦物質(zhì)，每100克含鈣105毫克，對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松有積極作用?？纱钆渚S生素D含量高的蘑菇食用。

鷹嘴豆需提前浸泡6-8小時(shí)，煮至軟爛更易消化，過(guò)敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)少量嘗試，出現(xiàn)腹脹可減少食用量。

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