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牛奶能夠用微波爐煮嗎?

患者:女,36歲

病情描述:
牛奶可不可以用微波爐煮啊?我覺得這樣會很方便,而且很節(jié)約時間。
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

牛奶可以用微波爐加熱,但需控制溫度避免營養(yǎng)流失或沸騰溢出,關(guān)鍵因素包括加熱時間、容器選擇、溫度控制、均勻攪拌。

1、加熱時間

中高火加熱不超過1分鐘,長時間高溫可能破壞牛奶中的蛋白質(zhì)維生素B族。

2、容器選擇

使用微波爐專用玻璃或陶瓷容器,避免塑料容器受熱釋放有害物質(zhì)。

3、溫度控制

加熱至50-60攝氏度為宜,超過70攝氏度可能導(dǎo)致乳糖焦化影響口感。

4、均勻攪拌

加熱后充分?jǐn)嚢枋故軣峋鶆?,防止局部過熱形成奶皮或結(jié)塊。

加熱后的牛奶建議立即飲用,冷藏保存不超過24小時,反復(fù)加熱會進(jìn)一步降低營養(yǎng)價值。

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