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粘玉米有什么營養(yǎng)價(jià)值？

患者：女，21歲 提問于2019-02-27 20:28

病情描述:
粘玉米是我特別喜歡吃的東西，經(jīng)常買了煮著吃，請問粘玉米有什么營養(yǎng)價(jià)值？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
黏玉米的營養(yǎng)價(jià)值很高。粘玉米籽粒中營養(yǎng)成分含量高于普通玉米，含70～75％的淀粉，10％以上的蛋白質(zhì)，4～5％的脂肪，2％的多種維生素，籽粒中蛋白質(zhì)、VA、VB1、VB2均比稻米多，脂肪和VB2的含量最高，黃色玉米還含有稻麥等缺乏的甲種維生素（胡蘿卜素）。糯玉米wx基因的遺傳功能，是使糯玉米胚乳淀粉類型和性質(zhì)發(fā)生變化，粘玉米淀粉分子量比普通玉米小10多倍，食用消化比普通玉米高20％以上。
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