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酸奶過期了還能喝嗎

患者:女,34歲

病情描述:
我去年年底買了一箱酸奶,過年一忙忘了喝了,現(xiàn)在過期了,請問酸奶過期了還能喝嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

酸奶過期后不建議繼續(xù)飲用。過期酸奶可能因微生物繁殖導(dǎo)致變質(zhì),主要風(fēng)險(xiǎn)包括細(xì)菌污染、營養(yǎng)價(jià)值下降、口感變差、引發(fā)胃腸不適。

1、細(xì)菌污染

過期酸奶中乳酸菌活性降低,致病菌可能大量繁殖,飲用后易引發(fā)腹瀉或食物中毒,需立即丟棄處理。

2、營養(yǎng)流失

酸奶中活性益生菌維生素會隨過期時(shí)間延長而衰減,蛋白質(zhì)可能分解產(chǎn)生有害物質(zhì),失去原有營養(yǎng)價(jià)值。

3、品質(zhì)劣變

過期酸奶會出現(xiàn)分層、結(jié)塊、酸味異常等現(xiàn)象,感官性狀改變提示已發(fā)生變質(zhì),不應(yīng)嘗試食用。

4、健康風(fēng)險(xiǎn)

飲用變質(zhì)酸奶可能刺激胃腸黏膜,引發(fā)嘔吐、腹痛等癥狀,免疫力低下人群更需避免。

建議購買時(shí)注意保質(zhì)期,開封后冷藏保存并在24小時(shí)內(nèi)飲用完畢,發(fā)現(xiàn)異常氣味或質(zhì)地應(yīng)立即停止食用。

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