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買木耳時怎么選購？

患者：女，29歲

病情描述:
我媽媽喜歡吃木耳，我去超市買的時候有很多種，買木耳時怎么選購？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

優(yōu)質(zhì)木耳可通過觀察外形、觸摸質(zhì)地、聞氣味、浸泡測試等方法選購。

1、外形：

優(yōu)質(zhì)木耳片大肉厚，邊緣卷曲少，正面烏黑有光澤，背面呈灰白色，無霉斑或蟲蛀痕跡。

2、質(zhì)地：

用手輕捏質(zhì)地脆硬有彈性，干燥度好，無潮濕感，劣質(zhì)木耳易碎或發(fā)軟。

3、氣味：

正常木耳有清淡木質(zhì)香氣，若有酸味、霉味或刺鼻化學(xué)氣味可能已變質(zhì)或經(jīng)過漂白處理。

4、浸泡：

優(yōu)質(zhì)木耳泡發(fā)后膨脹明顯，肉質(zhì)肥厚有韌性，水清澈無雜質(zhì)，劣質(zhì)木耳泡發(fā)率低且水易渾濁。

建議選擇正規(guī)商超購買包裝完整、標識清晰的產(chǎn)品，避免選購顏色異常鮮艷或價格明顯偏低的散裝木耳，食用前充分浸泡清洗。

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