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雞蛋比牛肉營養(yǎng)價值高嗎

患者:男,46歲

病情描述:
前年生病之后,我的身體免疫力就比較差,往往在冬天的時候感冒好幾次,雞蛋比牛肉營養(yǎng)價值更豐富嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

雞蛋和牛肉的營養(yǎng)價值各有側重,雞蛋富含優(yōu)質蛋白、卵磷脂和維生素D,牛肉則提供更多血紅素鐵、鋅和維生素B12。

1、蛋白質對比

雞蛋蛋白質生物利用率接近100%,含有人體全部必需氨基酸;牛肉蛋白質含量略高但吸收率稍低,需注意烹飪方式對蛋白質的影響。

2、微量元素差異

牛肉是血紅素鐵的最佳膳食來源,每100克含鐵量是雞蛋的3倍;雞蛋黃含硒量較高,對甲狀腺功能調節(jié)更具優(yōu)勢。

3、維生素組成

牛肉富含維生素B12和煙酸,有助于神經(jīng)系統(tǒng)健康;雞蛋則是維生素D和膽堿的重要來源,對腦部發(fā)育更有幫助。

4、脂肪構成

雞蛋脂肪以不飽和脂肪酸為主,含有利于大腦的DHA;牛肉飽和脂肪含量較高,選擇瘦肉部位可減少脂肪攝入。

建議根據(jù)個體營養(yǎng)需求搭配食用,貧血人群可多選牛肉,發(fā)育期兒童和孕婦可增加雞蛋攝入,注意控制每日總攝入量。

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