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柿子能和牛奶一起吃嗎

患者：男，23歲

病情描述:
我早餐吃了牛奶，面包，又吃一個(gè)柿子，想問(wèn)一下柿子能和牛奶一起吃嗎？
共1個(gè)回答
張萌萌 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

柿子和牛奶不建議同時(shí)食用。兩者同食可能引起胃腸不適，主要與鞣酸反應(yīng)、蛋白質(zhì)凝固、消化負(fù)擔(dān)增加、個(gè)體差異等因素有關(guān)。

1、鞣酸反應(yīng)

柿子富含鞣酸，與牛奶中的蛋白質(zhì)結(jié)合可能形成不易消化的沉淀物，導(dǎo)致腹脹或腹痛。胃腸功能較弱者可間隔2小時(shí)食用。

2、蛋白質(zhì)凝固

牛奶的酪蛋白遇柿子中的有機(jī)酸會(huì)發(fā)生變性凝固，影響營(yíng)養(yǎng)吸收。建議兒童和老人優(yōu)先選擇分時(shí)段攝入這兩種食物。

3、消化負(fù)擔(dān)

同時(shí)攝入高鞣酸與高蛋白食物會(huì)加重胃腸消化壓力，可能誘發(fā)消化不良。出現(xiàn)不適時(shí)可服用鋁碳酸鎂、復(fù)方消化酶、胰酶片等藥物緩解。

4、個(gè)體差異

部分人群對(duì)食物配伍反應(yīng)敏感，可能產(chǎn)生嘔吐或腹瀉等癥狀。若出現(xiàn)嚴(yán)重反應(yīng)需及時(shí)就醫(yī)，排除食物過(guò)敏或胃腸疾病可能。

日常飲食中注意分時(shí)食用柿子與乳制品，胃腸敏感者建議選擇鞣酸含量較低的柿餅，并控制單次攝入量。

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