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吃生雞蛋對(duì)身體好嗎

患者：男，29歲

病情描述:
我老公最近一段時(shí)間有一點(diǎn)腎虛，這段時(shí)間一直在吃中藥調(diào)理，但是這幾天他天天早餐吃生雞蛋，我擔(dān)心影響健康，我想知道吃生雞蛋對(duì)身體好嗎？
共1個(gè)回答
張萌萌 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

吃生雞蛋可能增加沙門氏菌感染風(fēng)險(xiǎn)，通常不建議直接食用。生雞蛋可能影響蛋白質(zhì)吸收、導(dǎo)致生物素缺乏、引發(fā)過敏反應(yīng)、存在細(xì)菌污染等問題。

1、蛋白質(zhì)吸收

生雞蛋含有抗胰蛋白酶，會(huì)阻礙蛋白質(zhì)消化吸收，煮熟后該物質(zhì)被破壞。建議通過水煮蛋或煎蛋方式食用。

2、生物素缺乏

生雞蛋中的抗生物素蛋白會(huì)結(jié)合腸道內(nèi)的生物素，長(zhǎng)期食用可能導(dǎo)致維生素B7缺乏。出現(xiàn)脫發(fā)或皮炎癥狀需就醫(yī)。

3、過敏風(fēng)險(xiǎn)

生雞蛋蛋白中的卵白蛋白是常見過敏原，可能引發(fā)蕁麻疹或呼吸困難。過敏體質(zhì)者應(yīng)避免接觸生蛋液。

4、細(xì)菌污染

沙門氏菌污染是生雞蛋主要安全隱患，可能引發(fā)急性胃腸炎。出現(xiàn)持續(xù)腹瀉或發(fā)熱需及時(shí)就診。

雞蛋建議煮熟至蛋白凝固后食用，可搭配西藍(lán)花、胡蘿卜等蔬菜補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，過敏人群應(yīng)進(jìn)行食物替代。

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