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煲湯時(shí)間是不是越長越好？

患者：女，67歲

病情描述:
我的媽媽住院了，想要給她煲湯。煲湯時(shí)間是不是越長越好？
共2個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
煲湯時(shí)間不是越長越好。專家認(rèn)為，煲湯時(shí)間不宜太久，時(shí)間在1.5～2個(gè)小時(shí)為宜，這樣可以最好地留住營養(yǎng)成分。先用大火煮沸，然后用小火煲。煲湯時(shí)放入豐富的食材，營養(yǎng)均衡，而且利于消化和吸收，但是煲湯時(shí)間過長，會(huì)造成食物中的蛋白質(zhì)和脂肪等營養(yǎng)成分流失。因此建議湯和肉一起吃，因?yàn)槭澄镏械牡鞍踪|(zhì)不可能都能“熬”出溶解在湯水中。
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
很多人都以為煲湯時(shí)間越長越好，其實(shí)這樣是不對(duì)的。煲湯時(shí)間不宜太久，時(shí)間在1.5～2個(gè)小時(shí)為宜，這樣可以最好地留住營養(yǎng)成分。先用大火煮沸，然后用小火煲。煲湯時(shí)放入豐富的食材，營養(yǎng)均衡，而且利于消化和吸收，但是煲湯時(shí)間過長，會(huì)造成食物中的蛋白質(zhì)和脂肪等營養(yǎng)成分流失。因此建議湯和肉一起吃，因?yàn)槭澄镏械牡鞍踪|(zhì)不可能都能“熬”出溶解在湯水中。
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