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蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?

患者：女，10歲 提問(wèn)于2018-11-27 11:51

病情描述:
我女兒每次吃雞蛋只吃蛋白，不吃蛋黃，這樣有營(yíng)養(yǎng)嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
蛋白中幾乎不含脂肪，一枚蛋中98％的脂肪都在蛋黃中，一枚蛋的蛋黃大約含5克脂肪。蛋黃營(yíng)養(yǎng)上的優(yōu)勢(shì)，也因此不蛋白高很多。蛋黃中有磷、鈣。鐵等礦物質(zhì)，脂溶性維生素A、D、E、K及大部分的B族維生素，都在蛋黃中，有益于視力的葉黃素和玉米黃素，有益預(yù)防慢性病的卵磷脂，甜菜堿，也都在蛋黃中所以，只吃蛋白，不吃蛋黃，實(shí)在不劃算。
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