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雞蛋里面含有蛋白質(zhì)嗎？

患者：女，24歲

病情描述:
我最近想給孩子補(bǔ)蛋白質(zhì)，可是她不喜歡喝牛奶，那么可以吃雞蛋嗎，雞蛋里面蛋白質(zhì)高嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

雞蛋含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，是日常飲食中重要的蛋白質(zhì)來源。每100克雞蛋約含13克蛋白質(zhì)，且氨基酸組成與人體需求高度匹配。

一、蛋白質(zhì)含量

雞蛋蛋白質(zhì)主要集中在蛋清中，蛋清中蛋白質(zhì)含量約為11%，蛋黃中蛋白質(zhì)含量約為16%。

二、氨基酸組成

雞蛋蛋白質(zhì)含有人體所需的全部9種必需氨基酸，其中賴氨酸、色氨酸等含量較高，生物利用度較好。

三、消化吸收率

雞蛋蛋白質(zhì)的消化吸收率可達(dá)90%以上，煮熟后吸收率更高，是理想的蛋白質(zhì)補(bǔ)充來源。

四、營養(yǎng)價(jià)值

除蛋白質(zhì)外，雞蛋還含有卵磷脂、維生素A、維生素D、B族維生素及鐵、鋅等礦物質(zhì)。

建議將雞蛋作為日常優(yōu)質(zhì)蛋白來源，但需控制膽固醇攝入的人群應(yīng)注意適量食用。

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