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木耳鮮的好還是干的好呢?

患者:女,30歲

病情描述:
我一般都是買超市那種的干的木耳回來泡發(fā)了再吃,那天看市場有賣一種鮮木耳,看著特別新鮮,哪種木耳吃著比較好呢?
共2個回答
鮮木耳含有一種卟啉的光感物質(zhì),食用后若被太陽照射可引起皮膚瘙癢水腫,嚴重的可致皮膚壞死,若水腫出現(xiàn)在咽喉黏膜,會出現(xiàn)呼吸困難。干木耳是經(jīng)曝曬處理的成品,在曝曬過程中會分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又經(jīng)水浸泡,其中含有的剩余毒素會溶于水,使水發(fā)的干木耳無毒。
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
最好不要吃鮮的。人食用鮮木耳后,這種物質(zhì)會隨血液分布到人體的表皮細胞中,受太陽照射后,可引發(fā)日光性皮炎,使暴露處的皮膚出現(xiàn)瘙癢、水腫、疼痛,甚至是局部壞死等癥狀。
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