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健康肉和注水肉顏色上有區(qū)別嗎?

患者:女,25歲

病情描述:
市場(chǎng)購買肉類時(shí),健康肉和注水肉顏色上有區(qū)別嗎,該怎么樣子去區(qū)分?
共2個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
從顏色上判別也非常容易,健康肉的顏色是鮮紅的,可是注水肉的顏色發(fā)白,看起來很干凈,連血絲和褶皺都沒有。實(shí)在看不出來的情況下就讓小販從中間切一刀,切割處水分充足的則可能是注水的。
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
健康肉和注水肉顏色上肯定是有區(qū)別的,從顏色上判別非常容易,正常肉的顏色是鮮紅的,且富有彈性,以手按壓很快能恢復(fù)原狀,且無汁液滲出;可是注水肉的顏色發(fā)白,看起來很干凈,表面不粘,連血絲和褶皺都沒有,注水肉肌肉間隙含有水分,指壓陷窩不易恢復(fù),肌肉光亮。
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