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紅薯葉有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?

患者:男,25歲

病情描述:
今天回老家的時(shí)候吃的是紅薯葉,紅薯葉都有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
吃紅薯葉有很好的保健功能,而且紅薯葉里面含有較多的蛋白質(zhì),脂肪,鐵,磷,胡蘿卜素及維生素等紅薯葉,也有很好的排毒功效,紅薯葉,即秋天紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉。測(cè)試表明,每百克鮮紅薯葉含蛋白質(zhì)2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質(zhì)鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素C0.32毫克。將其與常見(jiàn)的蔬菜比較,礦物質(zhì)與維生素的含量均屬上乘,胡蘿卜素含量甚至高過(guò)胡蘿卜。
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