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蔬菜放的時(shí)間太久會(huì)怎樣?

患者:女,37歲

病情描述:
總是買很多的菜,一次吃不完就儲(chǔ)藏起來,吃的時(shí)候在拿出來,有哪些壞處?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
蔬菜吃新鮮的好,時(shí)間長了會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì),有的人一次買了較多蔬菜,每天只吃一部分,其結(jié)果是不但吃口不好,維生素C也逐漸喪失破壞。蔬菜都含有硝酸鹽,在空氣中它會(huì)還原成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽可使正常的血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白,失去了攜氧能力而使人指甲、口唇甚至全身出現(xiàn)青紫、氣急等
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