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雞蛋和糖一起煮有害嗎?

患者:女,26歲 提問于2018-09-21 17:33

病情描述:
之前做的雞蛋羹都是咸的,今天突然想換個(gè)口味,想放點(diǎn)糖和雞蛋一起煮。雞蛋和糖一起煮有害嗎?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
雞蛋和糖一起煮會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收,所以會(huì)對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。所以雞蛋和糖一起煮對(duì)健康有害。
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