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為什么火腿腸跟罐頭要少吃?

患者:女,32歲

病情描述:
我喜歡吃罐頭,我老公說多吃不好,讓我要少吃,為什么呢?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

火腿腸和罐頭食品建議少食主要與加工方式導(dǎo)致的營養(yǎng)流失、高鹽高糖風(fēng)險、防腐劑潛在影響及長期食用可能誘發(fā)慢性病有關(guān)。

1. 營養(yǎng)流失:

高溫加工破壞維生素B族等水溶性營養(yǎng)素,如火腿腸經(jīng)腌制和熱處理后蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變性,罐頭水果中維生素C含量顯著降低。

2. 高鹽高糖:

100克火腿腸含鈉量可達每日推薦量50%以上,糖水罐頭添加糖分可能超過20克/份,長期攝入增加高血壓和糖尿病風(fēng)險。

3. 防腐劑影響:

亞硝酸鹽類防腐劑在胃酸環(huán)境下可能生成亞硝胺,動物實驗顯示其與消化道腫瘤存在關(guān)聯(lián),建議選擇無添加產(chǎn)品。

4. 慢性病風(fēng)險:

世界癌癥研究基金會指出每日攝入50克加工肉制品結(jié)直腸癌風(fēng)險增加18%,罐頭食品中的雙酚A可能干擾內(nèi)分泌。

建議優(yōu)先選擇新鮮食材,購買加工食品時查看營養(yǎng)成分表,控制每周攝入不超過2次,搭配蔬菜水果降低健康風(fēng)險。

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