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發(fā)霉的堅(jiān)果還能吃嗎?

患者:女,24歲 提問于2018-09-28 16:29

病情描述:
我買了腰果回家,但是由于保存不當(dāng),發(fā)霉了,扔掉又覺得可惜,想知道發(fā)霉的堅(jiān)果還能吃嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
很多堅(jiān)果容易受到霉菌的侵染,如:花生,腰果。其對(duì)人的健康危害風(fēng)險(xiǎn)最高的是黃曲霉引發(fā)的霉變。黃曲霉毒素是黃曲霉菌的代謝產(chǎn)物,最重要和毒性最大的是黃曲霉毒素Bl,其半數(shù)致死量?jī)H為0.36毫克/公斤體重,屬特劇毒的毒物范圍。
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