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雞蛋不能與豆奶一起同食嗎?

患者:女,41歲 提問于2018-09-28 17:59

病情描述:
我吃早餐有一個習(xí)慣,一根油條,一杯豆奶,一個雞蛋。有一次和一個同事一起吃早餐,同事說雞蛋不能與豆奶一起同食。雞蛋不能與豆奶一起同食嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
雞蛋和豆奶同食會影響營養(yǎng)的吸收。蛋白質(zhì)進入胃腸,經(jīng)胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶分解為氨基酸,而后由小腸吸收。豆奶中有一種胰蛋白酶抑制物質(zhì),能破壞胰蛋白酶的活性,影響蛋白質(zhì)的消化和吸收。雞蛋中含有一種黏液性蛋白,能與胰蛋白酶結(jié)合,使胰蛋白酶失去作用,從而阻礙蛋白質(zhì)的分解。
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