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蔬菜可以切了再洗嗎?

患者:女,42歲 提問于2018-09-23 17:58

病情描述:
婆婆每次都會(huì)先把蔬菜切了再清洗,蔬菜可以切了再洗嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
蔬菜要先洗后切,切好即炒,炒好即吃。由于維生素C易溶于水,化學(xué)性能不穩(wěn)定,所以在烹調(diào)蔬菜時(shí),最好不要切碎后再洗,更不宜長(zhǎng)時(shí)間浸泡。
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