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生雞蛋比熟雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)嗎？

患者：女，30歲 提問(wèn)于2018-07-04 21:48

病情描述:
聽(tīng)別人說(shuō)生雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)，生雞蛋比熟雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
事實(shí)上，生吃雞蛋不僅不衛(wèi)生，容易引起細(xì)菌感染，而且并非更有營(yíng)養(yǎng)。生雞蛋難消化，浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì).人體消化吸收雞蛋中的蛋白質(zhì)主要靠胃蛋白酶和小腸里的胰蛋白酶.而生雞蛋中的蛋清里有一種抗胰蛋白酶的物質(zhì)，會(huì)阻礙蛋白質(zhì)的消化和吸收。
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