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哪些食物不能和牛肉一起吃?

患者:女,34歲

病情描述:
我經(jīng)常買牛肉給家人吃,有哪些食物是不能和牛肉一起吃的?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

牛肉不宜與富含鞣酸、草酸或高鈣食物同食,常見搭配禁忌有茶葉、菠菜、牛奶、柿子等。不合理的搭配可能影響營養(yǎng)吸收或引發(fā)胃腸不適。


1、茶葉


茶葉中的鞣酸與牛肉蛋白質(zhì)結(jié)合形成沉淀,降低鐵吸收率。長期同食可能導(dǎo)致缺鐵性貧血,建議間隔2小時食用。


2、菠菜


菠菜草酸與牛肉鈣質(zhì)結(jié)合生成草酸鈣,增加結(jié)石風(fēng)險。烹飪前焯水可減少草酸含量,避免與高鈣牛肉湯同食。


3、牛奶


牛奶鈣質(zhì)與牛肉鐵元素競爭吸收,降低營養(yǎng)價值。乳糖不耐受者同食可能加重腹脹腹瀉癥狀。


4、柿子


柿子單寧酸在胃酸作用下與牛肉蛋白凝結(jié)塊,可能引發(fā)胃石癥。未成熟柿子單寧含量更高,應(yīng)絕對避免同食。


特殊體質(zhì)人群需注意食物過敏風(fēng)險,牛肉宜搭配維生素C豐富的蔬菜水果促進鐵吸收,消化功能弱者應(yīng)控制單次食用量。

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