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炒菜時怎么放味精更健康?

患者:男,27歲

病情描述:
常聽別人說味精在高溫下,會產(chǎn)生致癌物質(zhì),炒菜時怎么放味精更健康呢?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
味精只要沒有經(jīng)過120度高溫烹制,就可以放心食用。一般情況下,我們使用味精都是在菜出鍋之前,而因為炒菜時油的使用,一般菜出鍋前的溫度都是很高的,建議炒青菜時,關(guān)火十秒鐘以后放味精,做葷菜時候,關(guān)火兩分鐘以后放味精。這樣鍋中的溫度降低,也降低了風(fēng)險。
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