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如何烹調(diào)牛肉吃起來會更健康呢?

患者:女,28歲

病情描述:
我們餐桌上經(jīng)常會出現(xiàn)牛肉,我也非常愛吃牛肉,如何烹調(diào)牛肉吃起來會更健康呢?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

健康烹調(diào)牛肉的方法有清燉、水煮、烤制和快炒,既能保留營養(yǎng)又減少油脂攝入。


1、清燉:


選擇瘦肉部位切塊焯水后慢燉,可搭配蘿卜或番茄增加膳食纖維和維生素C,避免加入過多鹽分。


2、水煮:


薄切牛肉用沸水快速涮煮,搭配蒜泥或低鈉醬油調(diào)味,減少脂肪氧化產(chǎn)物的生成。


3、烤制:


用錫紙包裹牛肉低溫烘烤,控制溫度在180度以下,避免明火直接接觸產(chǎn)生多環(huán)芳烴類致癌物。


4、快炒:


大火快速翻炒牛肉片,搭配彩椒、西藍(lán)花等蔬菜,使用橄欖油并控制油溫不超過煙點(diǎn)。


建議選擇不同烹調(diào)方式交替食用,搭配足量蔬菜水果,避免長期高溫煎炸,每周紅肉攝入量控制在500克以內(nèi)。

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