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新鮮的魚有什么特點?

患者:女,36歲

病情描述:
家里人愛吃魚,但很少自己做,去市場也無從下手,新鮮的魚有什么特點?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

新鮮的魚通常具有魚眼清澈凸起、魚鰓鮮紅濕潤、魚肉緊實有彈性、魚鱗完整有光澤等特點。

1、魚眼清澈

新鮮魚眼球飽滿透明,角膜清亮無充血,眼球略微向外凸起。若魚眼渾濁凹陷則可能存放時間較長。

2、魚鰓鮮紅

新鮮魚鰓絲呈鮮紅色或粉紅色,表面有透明黏液且無異味。變質的魚鰓會呈現暗紅或灰白色。

3、魚肉緊實

新鮮魚體肌肉富有彈性,手指按壓后能立即回彈,肉質緊密不易與魚骨分離。

4、魚鱗完整

新鮮魚體表鱗片排列緊密有光澤,不易脫落。鱗片缺損或發(fā)暗可能提示新鮮度下降。

選購時可觀察魚體是否僵硬挺直,聞氣味是否帶有海腥味而非腐臭味,確保購買后盡快冷藏處理。

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