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釀制葡萄酒用什么澄清?

患者:女,21歲

病情描述:
釀制的葡萄酒酒質渾濁,聽說釀制時要進行澄清,釀制葡萄酒用什么澄清呢?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
自釀葡萄酒要用雞蛋清進行澄清,否則釀出來的酒質會渾濁。30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀,用少量酒充分攪拌混合,然后加入酒中,再充分攪拌和靜置,至酒液清透明,將沉淀物棄掉。
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