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雪蓮果怎么吃營養(yǎng)最好？

患者：女，36歲

病情描述:
雪蓮果怎么吃才能把水果的營養(yǎng)成分保持的最好呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

雪蓮果營養(yǎng)最佳的食用方式有生食、燉湯、榨汁、涼拌等。雪蓮果富含低聚果糖、膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)，合理搭配可最大限度保留營養(yǎng)。

1、生食：

洗凈去皮后直接食用，能完整保留水溶性維生素和酶類活性。建議選擇表皮光滑無損傷的果實(shí)，避免氧化發(fā)黑影響口感。

2、燉湯：

與雞肉或排骨同燉，脂溶性營養(yǎng)素更易吸收。燉煮時間控制在30分鐘內(nèi)，避免高溫破壞低聚果糖結(jié)構(gòu)。

3、榨汁：

搭配胡蘿卜或蘋果榨汁，提高β-胡蘿卜素利用率?，F(xiàn)榨現(xiàn)飲防止維生素C氧化流失，殘渣可保留增加膳食纖維攝入。

4、涼拌：

切絲后與木耳、黃瓜涼拌，醋酸環(huán)境有助于礦物質(zhì)溶出。不宜過量添加調(diào)味料，以免掩蓋雪蓮果的清甜風(fēng)味。

雪蓮果含天然低聚糖，糖尿病患者需控制攝入量，胃腸功能較弱者應(yīng)避免空腹大量食用，建議每日攝入不超過200克。

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