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煮湯為什么要放醋呢?

患者:女,29歲

病情描述:
在煮一些湯的時(shí)候看到媽媽往里面加醋,這是為什么?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
動(dòng)物的蹄或皮、爪等含有豐富的膠原蛋白,是女性喜愛的養(yǎng)顏菜。可是,膠原蛋白需要長(zhǎng)時(shí)間的熬燉才能溶出。其實(shí)如果在煮的時(shí)候加點(diǎn)醋,就能促使膠原蛋白分解出來(lái),熬出濃稠的“美容湯”。
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