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怎樣選豬肝吃得健康呢?

患者:女,40歲

病情描述:
每次買豬肝都好頭痛,不知怎樣選才好,怎樣選豬肝吃得健康呢?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
質(zhì)均軟且嫩,手指稍用力,可插入切開處,做熟后味鮮、柔嫩。不同點,前者色如雞肝,后者色赭紅。
反面有明顯的白色絡(luò)網(wǎng),手摸切開處不如粉肝、面肝嫩軟,做熟后質(zhì)韌,嚼不爛。
色暗紅,質(zhì)比上列三種都要硬一些,手指稍著力亦不易插入,食時要多嚼才得爛。
色紫紅,切開后有余血外溢,少數(shù)生有濃水泡。賣者挖除后,雖無痕跡,但做熟后無鮮味,因做湯、小炒加熱時間短,難以殺死細菌,食后有礙身體健康。
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