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燒烤會致癌嗎

患者：女，25歲 提問于2018-07-02 20:26

病情描述:
我覺得夏天就是吃燒烤的季節(jié)，但朋友勸我少吃，說是燒烤致癌，真的是這樣嗎？
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
燒烤的確有致癌的可能性，肉類中的核酸在梅拉得反應(yīng)中，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解知產(chǎn)生基因突變物質(zhì)，這些基因突變物質(zhì)可能會導(dǎo)致癌癥的發(fā)生，另外，在燒烤的環(huán)境中，也有一些物質(zhì)致癌如3、4-苯比，通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內(nèi)而誘發(fā)癌癥。
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