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煮飯鍋底下的鍋巴能吃嗎?

患者:女,31歲

病情描述:
每次煮飯下面會(huì)有一層鍋巴,煮飯鍋底下的鍋巴能吃嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
鍋巴,香脆帶勁,是一鍋里只有一勺的精華。由于大米在鍋里持續(xù)受熱,其中的蛋白質(zhì)和碳水化合物會(huì)發(fā)生一系列的化學(xué)反應(yīng),加上油脂的配合,就形成了鍋巴。這個(gè)過(guò)程中的確會(huì)產(chǎn)生一些不良產(chǎn)物,但畢竟攝入有限,你敞開了吃,它也就只有那么多。總之,不用擔(dān)心。
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