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吃土豆不削皮健康嗎?

患者:男,26歲 提問于2018-06-29 20:55

病情描述:
我們家里吃土豆從來不削皮,只是不知道這樣健康嗎?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
很多人會把土豆連皮一塊兒煮,以為高溫過后一切問題都迎刃而解了。其實不然。土豆中含有一種叫做“茄堿”的物質,以抵抗病蟲害。而土豆皮中茄堿的含量較高,其在體內積累到一定數量后就會引起中毒。尤其是表皮變綠、發(fā)芽的土豆含茄堿量更高,過量食用會引起惡心、嘔吐等一系列胃腸道反應。因此,食用土豆時一定要去皮后烹制。
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