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為什么皮蛋會(huì)引起中毒?

患者:男,40歲 提問于2018-06-27 21:34

病情描述:
皮蛋味美,很多人都喜歡吃,但是吃多了會(huì)危害健康,我想知道為什么皮蛋會(huì)引起中毒?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
皮蛋會(huì)引起中毒的原因是皮蛋在腌制、運(yùn)輸、銷售、存放過程中,極易受到各種細(xì)菌的污染,特別是沙門氏桿菌的污染。該細(xì)菌隨皮蛋進(jìn)入人體后,在腸結(jié)膜上引發(fā)炎癥,菌體裂變后會(huì)產(chǎn)生毒性很強(qiáng)的內(nèi)毒素,致使食用者出現(xiàn)中毒癥狀。
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