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土豆的皮可以吃嗎?

患者:男,42歲

病情描述:
我有個習慣,自家種的土豆洗干凈不削皮就煮,土豆皮可以吃嗎?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
土豆里含有配糖生物堿,這種有毒物質幾乎全部集中在土豆皮里,尤其是已發(fā)綠和長芽的部分。有些人喜歡用帶皮土豆燒牛肉,煮熟的土豆皮仍然存留著配糖生物堿。如果大量食用,可引發(fā)嘔吐頭暈、腹瀉等癥狀。
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