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萵筍葉子和白菜老葉可以扔掉嗎

患者:女,27歲

病情描述:
我和媽媽擇菜的時候,就直接把萵筍葉子和白菜老葉扔掉了,媽媽說那個也是有營養(yǎng)的,那萵筍葉子和白菜老葉可以扔掉嗎
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
這兩種葉子是可以留著的。蔬菜幾乎每一個部分都有營養(yǎng)價值,其中的綠葉是植物合成營養(yǎng)成分的“工廠”,也是營養(yǎng)之精華所在,扔掉它會極大地降低蔬菜的營養(yǎng)價值。比如說,白菜外層綠葉中的胡蘿卜素濃度要比中心白色葉子高十幾倍,維生素C也要高好幾倍。又比如說,萵筍葉子的胡蘿卜素、維生素C和葉黃素含量都高于萵筍的莖
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