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罐頭食品經(jīng)過加工后還會(huì)新鮮嗎?

患者:女,27歲

病情描述:
有人說罐頭食品在加工中營養(yǎng)成分都會(huì)丟失,罐頭食品經(jīng)過加工后還會(huì)新鮮嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
制造罐頭,為了追求較低的成本和更好的口味,都會(huì)在最合適的季節(jié)選擇最新鮮的原料。而且,為了節(jié)省成本,正規(guī)的罐頭廠商都有自己的原料基地,并把生產(chǎn)線建在離基地最近的地方。水果罐頭從原材料的采摘到加工好的全過程不超過6小時(shí),高溫?zé)崽幚頃?huì)停止或減緩營養(yǎng)損失的化學(xué)反應(yīng),保持食物的鮮度和營養(yǎng)。因此,罐頭食品經(jīng)過加工后還會(huì)新鮮。
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