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哪些蔬菜必須熟了才能吃?

患者:女,28歲

病情描述:
我比較喜歡吃蔬菜,但是有的菜很難熟,卻又不想等下去。我想請問您蔬菜必須熟了吃嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
不要怕蔬菜熟了沒營養(yǎng)。含淀粉的蔬菜,如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃,否則其中的淀粉粒不破裂,人體無法消化;含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆,食用時一定要熟透變色;豆芽一定要煮熟吃,無論是涼拌還是烹炒。
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