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煮魷魚可以放味精嗎?

患者:女,35歲

病情描述:
我很喜歡吃魷魚,燒烤或者炒著吃,我想知道煮魷魚可以放味精嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
魷魚是用堿發(fā)制的,不能加味精。在堿性溶液中,味精會起化學(xué)變化,產(chǎn)生一種具有不良氣味的谷氨酸二鈉。所以烹制堿性食物時,不要放味精。
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