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生雞蛋比熟雞蛋更有營養(yǎng)嗎?

患者:女,24歲 提問于2018-07-01 19:53

病情描述:
我聽有些人說生雞蛋比熟雞蛋更有營養(yǎng),這是真的嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
事實上,生吃雞蛋不僅不衛(wèi)生,容易引起細(xì)菌感染,而且并非更有營養(yǎng)。
1.生雞蛋難消化,浪費營養(yǎng)物質(zhì)。
2.生雞蛋里含有抗生物素蛋白,影響食物中生物素的吸收
3.生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密,并含有抗胰蛋白酶,有很大部分不能被人體吸收。
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