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青菜可以爆炒嗎?

患者:女,28歲 提問(wèn)于2018-07-01 21:58

病情描述:
我每次炒青菜都是小火,覺(jué)得炒出來(lái)的顏色不好看,沒(méi)食欲,我就想爆炒試試,不知道青菜能不能爆炒呢?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
葉酸一般富含于深綠色的蔬菜中,例如菠菜、青菜等,很多人在炒菜時(shí)習(xí)慣用大火,但這樣做會(huì)讓菜中的葉酸大量損失。葉酸對(duì)造血、增強(qiáng)免疫功能都有非常重要的作用,一旦缺乏,會(huì)發(fā)生嚴(yán)重的貧血。所以不宜爆炒。
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