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四季豆未煮熟可以食用嗎?

患者:女,28歲 提問(wèn)于2018-07-04 19:27

病情描述:
我不清楚四季豆沒(méi)有煮熟可不可以吃,那么四季豆未煮熟可以食用嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
不可以吃,如果四季豆未煮熟,豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,可刺激人體的腸胃,使人食物中毒,出現(xiàn)胃腸炎癥狀。
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