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避免熟雞中的病雞有哪些訣竅?

患者:女,29歲 提問(wèn)于2018-07-05 21:00

病情描述:
我平時(shí)喜歡吃雞肉,在熟雞的加工過(guò)程中,難保人家不會(huì)把病死雞加工成和正常雞一樣的色香味。怎么避免熟雞中的病雞有哪些訣竅?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
愛(ài)吃雞的人們,主要是一看眼睛。健康雞的眼睛半開半睜,眼球飽滿而明亮;病死雞因?yàn)槭撬篮蟛磐涝椎模话阊劬﹂]合,眼球凹陷或殘缺,眼體灰暗渾濁。二看肉色。撥開被醬料染色的肉皮和表層肉,看內(nèi)層雞肉的顏色,如果肉呈粉白色,則說(shuō)明這只雞是好雞制作的;若雞肉呈紅色,說(shuō)明這雞是病雞,因?yàn)殡u死前并未經(jīng)放血,血滲在雞肉里了。三看雞爪。健康雞的雞爪是伸展的,呈張開狀,而病死雞的雞爪是卷曲、收縮狀的。
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