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為什么喝湯要連渣一起吃?

患者:女,32歲

病情描述:
我平時(shí)喝湯都不吃渣,上次看到網(wǎng)上說(shuō)喝湯要連渣一起吃,為什么喝湯要連渣一起吃?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
用魚(yú)、雞、牛肉等含不同高蛋白質(zhì)原料的食品煮6小時(shí)后,湯雖然看上去很濃,但蛋白質(zhì)的溶出率只有6%到15%,還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在“渣”中。
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