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糖會降低鹽的咸味嗎?

患者:女,33歲

病情描述:
我在炒菜時喜歡放點糖,糖只要多放一點就沒有咸味了,糖會降低鹽的咸味嗎?
共1個回答
袁曉勇 副主任醫(yī)師 去掛號
北京大學第一醫(yī)院 三甲 內(nèi)分泌科
糖是咸味的“減弱劑”,在1%~2%的食鹽溶液中添加10%的糖,幾乎可以完全抵消咸味。所以在很多甜咸口味的菜里,食鹽的濃度要比感覺到的含量更高。
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