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食物中丙烯酰胺會引起中毒嗎?

患者:女,41歲 提問于2018-06-28 19:27

病情描述:
之前看過報道說薯條中含有丙烯酰胺,食物中丙烯酰胺會引起中毒嗎?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
丙烯酰胺屬中等毒類,密切大量接觸可出現(xiàn)亞急性中毒,長期低濃度接觸可引起慢性中毒,具有致突變作用,可引起哺乳動物體細(xì)胞和生殖細(xì)胞的基因突變和染色體異常。
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