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怎樣燉牛肉又爛又好吃營養(yǎng)?

患者:女,34歲

病情描述:
平時我很喜歡吃牛肉,但是每次都是去熟食店里面買現(xiàn)成的,雖然也很好吃,但是始終沒有自己做的健康,可是我沒做過,怎樣燉牛肉又爛又好吃?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
要使燉牛肉又爛又好吃,是有很多的竅門的。第一點就是要注意燉牛肉的時候最好用熱水,因為熱水會把牛肉表面的蛋白質(zhì)凝固的更快,而且不會讓氨基酸流失。第二點是旺火燒開后的二十分鐘,要開蓋用小火燉,鹽可以晚放,關鍵是要不斷加水。而且如果燉煮的時候用高壓鍋會更容易使牛肉變爛,而且同時又不會流失肉的鮮美和彈性。牛肉具有豐富的蛋白質(zhì),同時也含有很少的脂肪,是非常不錯的。
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