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肉熬成的湯中會(huì)有營(yíng)養(yǎng)嗎?

患者:男,31歲

病情描述:
家里人都說大骨湯,肉湯,營(yíng)養(yǎng)高,但是我看里面只有水喝脂肪,這個(gè)有營(yíng)養(yǎng)嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
其實(shí)肉湯也不是完全沒有營(yíng)養(yǎng),因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的煲煮,肉中的一些游離氨基酸、短肽、嘌呤、脂肪酸等會(huì)溶解在湯水中,湯中的氨基酸分子小、易吸收,能夠補(bǔ)充一定的營(yíng)養(yǎng),同時(shí)造成的消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)小。
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