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磕壞的蘋果還能吃嗎？

患者：女，27歲 提問于2018-06-20 21:19

病情描述:
家里買的蘋果里面有在運輸過程中，磕出來的斑點，還能吃嗎？
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
水果很嬌嫩，在采摘、運輸、儲存、銷售、選購時常常因為磕磕碰碰而損傷，果肉變軟，并留下許多褐色小斑，這些斑點顏色變化是由于細胞破損，細胞質(zhì)溢出，胞內(nèi)物質(zhì)發(fā)生酶促褐變。一些無色的多酚類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為深色的醌類物質(zhì)，使傷口呈現(xiàn)出特別的顏色，此種情況最為常見，但不會產(chǎn)生有害物質(zhì)，可以食用。
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