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低溫保存的蔬菜沒有新鮮的好嗎?

患者:女,39歲

病情描述:
日常生活中我都喜歡把從超市買回來的菜全部放進冰箱低溫保存。這種低溫保存的蔬菜是不是沒有新鮮的好?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
這種說法不對。如果是指剛從菜地里采摘下來的新鮮蔬菜,這種說法沒有任何問題。但事實上我們吃到的蔬菜大都沒有那么新鮮,而通常都是儲存幾天之久的,其維生素也在儲存的過程中逐漸地損失掉。相反,超低溫快速冷凍的蔬菜就能保持更多的維生素,因為蔬菜采摘之后即速凍,很好地防止了維生素的流失。
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