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冰箱低溫會(huì)抑制食物細(xì)菌生長(zhǎng)嗎？

患者：女，30歲 提問于2018-06-18 20:42

病情描述:
家里買了啥食物我會(huì)第一時(shí)間把它們放到冰箱里，冰箱的低溫是不是會(huì)抑制食物細(xì)菌生長(zhǎng)??？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
當(dāng)冰箱冷藏室溫度為0～10度時(shí)，細(xì)菌在此溫度下繁殖能力受限，但未完全停止。比如，有醫(yī)學(xué)家發(fā)現(xiàn)一種稱為耶爾森菌的致病菌，它可耐受低溫，在4度左右環(huán)境下仍可生長(zhǎng)繁殖。盡管其生長(zhǎng)繁殖速度有所減慢，但由于其他細(xì)菌生長(zhǎng)受抑，故有利于此種小腸菌的生長(zhǎng)。
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